下面成都暖通空調(diào)設(shè)計(jì)公司就談下餐飲建筑暖通空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)。餐廳是人們經(jīng)常去的地方，并且餐飲建筑的熱負(fù)荷比較高，下面我們就談下餐飲建筑的暖通空調(diào)設(shè)計(jì)。
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一、餐飲建筑暖通空調(diào)系統(tǒng)形式
餐廳在大多數(shù)情況下宜采用全空氣系統(tǒng)，而且最好采用變風(fēng)量系統(tǒng)，以適應(yīng)餐廳負(fù)荷變化大的特點(diǎn)。而且在供暖地區(qū)應(yīng)增設(shè)散熱器設(shè)值班供暖系統(tǒng)。對(duì)于面積較大，內(nèi)區(qū)明顯的餐廳或有內(nèi)區(qū)房間的樓層，應(yīng)作空調(diào)內(nèi)外、區(qū)的劃分。大餐廳的內(nèi)區(qū)宜用全空氣系統(tǒng)，外區(qū)可用風(fēng)機(jī)盤管系統(tǒng)，內(nèi)區(qū)擔(dān)負(fù)全部新風(fēng)量。系統(tǒng)設(shè)計(jì)應(yīng)考慮過渡季能實(shí)行全新風(fēng)運(yùn)行。餐飲雅間宜采用風(fēng)機(jī)盤管加新風(fēng)系統(tǒng)或采用變風(fēng)量全空氣系統(tǒng)。
廚房是熱加工場(chǎng)所，可降低空調(diào)標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)夏季空調(diào)室外計(jì)算干球溫度不超過30℃時(shí)，建議不設(shè)空調(diào)系統(tǒng)而采用通風(fēng)的方法除濕降溫。當(dāng)廚房需要設(shè)空調(diào)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)設(shè)置獨(dú)立系統(tǒng)或局部空調(diào)設(shè)備，而不與其他房間共用一個(gè)空調(diào)系統(tǒng)。廚房宜采用崗位送風(fēng)的空調(diào)方式，即只對(duì)操作場(chǎng)所送冷風(fēng)，或采用風(fēng)冷式分體空調(diào)機(jī)組。
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二、暖通暖通空調(diào)室內(nèi)計(jì)算參數(shù)
餐飲建筑空調(diào)負(fù)荷中約60％以上是潛熱負(fù)荷，此餐廳空調(diào)設(shè)備應(yīng)有較大的去濕能力；新風(fēng)宜處理到室內(nèi)露點(diǎn)以下，使新風(fēng)分擔(dān)室內(nèi)一部分濕負(fù)荷。為了減輕設(shè)備的去濕負(fù)荷，餐廳溫度宜取為25℃以下，從而相對(duì)濕度可允許適當(dāng)增大，一般可定為70％～80％。
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三、建筑總體氣流的組織
餐廳室內(nèi)應(yīng)為正壓狀態(tài)，附建于其他民用建筑內(nèi)部的餐廳應(yīng)保持與污染較輕房間的相對(duì)負(fù)壓狀態(tài)；廚房、加工間、洗手間應(yīng)為負(fù)壓建筑內(nèi)部的管理、宿舍、餐廳、廚房、輔助房間等場(chǎng)所應(yīng)采取不同的正壓或負(fù)壓值，以形成合理的氣流通道，其原則是污染較輕的房間氣流向污染較重的房間流動(dòng)。
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四、房間氣流組織
餐廳的氣流組織及送、回風(fēng)口要求類似于商場(chǎng)。