在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠電力負荷及供電特殊要求，在本篇文章中筆者我給大家介紹下食品工廠變配電設施及對土建的要求。
一、變電所
變電所是接收、變換、分配電能的場所，是供電系統中極其重要的組成部分。它由變壓器、配電裝置、保護及控制設備、測量儀表以及其他附屬設備和有關建筑物構成。廠區變電所一般分總降壓變電所和車間變電所。
凡只用于接收和分配電能，而不能進行電壓變換的稱為配電所。
總壓降變電所位置選擇的原則是要盡量靠近負荷中心，并應考慮設備運輸、電能進線方向和環境情況（如灰塵和水汽影響）等。例如啤酒廠的變電所位置一般在冷凍站近鄰處。
車間變電所：對于大型食品工廠，由于廠區范圍較大，全廠電動機的容量也較大，故需要根據供電部門的供電情況設置車間變電所。車間變電所如果設在車間內部，涉及車間的布置問題，所以，工藝設計者必須根據估算的變壓器的容量，初步確定預留變電所的面積和位置，最后與供電設計人員洽商決定，并應在車間平面布置圖上反映出來。車間變電所位置選擇的原則是：
1、應盡量靠近負荷中心，以縮短配電系統中支、干線的長度。
2、為了經濟和便于管理，車間規模大、負荷大的或主要生產車間，應具有獨立的變電所。車間規模不大，用電負荷不大或幾個車間的距離比較近的，可合設一個車間變電所。
3、車間變電所與車間的相互位置有兩種方式：獨立式——變電所設于車間外部，并與車間分開，這種方式適用于負荷分散、幾個車間共用變電所或受車間生產環境影響時（如有易燃易爆粉塵的車間）。附設式一一將變電所附設于車間的內部或外部（與車間相連）。
4、在決定車間變電所的位置時，要特別注意高、低壓出線的方便以及通風自然采光等條件。
5、在需要設置配電室時，應盡量使其與主要車間變電所合設，以組成配電變電所，這樣可以節省建筑面積和有色金屬的用量，便于管理。
二、變配電設施對土建的要求
變配電設施的土建部分為適應生產的發展，應留有適當的余地，變壓器的面積可按放大1～2級來考慮，高低壓配電間應留有備用柜屏的地位。
變配電設施應盡可能避免設獨立建筑，一般可附在負荷集中的大型廠房內，但其具體位
置，要求設備進出和管線進出方便，避免劇烈振動，符合防火安全要求和陰涼通風。